Fotografia da minha autoria«Cozinhar é como tecer um delicado manto»O aroma que paira pela casa, quando há Cinnamon Rolls no forno, é inacreditável. Transfere um aconchego outonal, que não me importo nada que esteja presente noutras estações do ano. Portanto, assumi a missão de tentar confecionar estes rolos de canela, que são uma das minhas perdições no universo da pastelaria.A falta de jeito para lhes dar um formato digno é notória (e um talento que preservo com afinco, pelos vistos), mas não desisto: um dia, mesmo que longínquo, hei-de olhar para o produto final e reconhecer esta iguaria. Até lá, divirto-me no processo e contento-me com o sabor, que, modéstia à parte, tem compensado sempre.A última tentativa que fiz foi com a receita do Chef Henrique Sá Pessoa, disponível no 24 Kitchen.INGREDIENTES🍴 Para a massa- 85g de manteiga amolecida;- 3 colheres de sopa de açúcar;- 235ml de leite morno;- 6g de fermento de padeiro seco;- 440g de farinha de trigo;- Cardamomo em pó q.b.;- Sal q.b.;- Açúcar q.b.;- 1 gema.🍴 Para o recheio- 120g de manteiga;- 2 colheres de chá de canela em pó;- 1 colher de chá de cardamomo em pó;- 3 colheres de sopa de açúcar.🍴 Para o glacê- 50g de açúcar em pó;- Sumo de laranja.MODO DE PREPARAÇÃO🍴 Massa- Numa misturadora, adicionar a manteiga amolecida e o açúcar. Bater;- Numa taça, diluir o leite morno com o fermento de padeiro seco. Adicionar à mistura anterior;- Gradualmente, adicionar a farinha e temperar com uma pitada de cardamomo e sal;- Deixar repousar durante 1 hora.🍴 Recheio e execução dos rolos- Numa taça, colocar a manteiga, a canela, o cardamomo e o açúcar. Misturar.- Para fazer os rolos, esticar a massa e barrar com este recheio;- Enrolar e cortar;- Colocar num tabuleiro e deixar levedar mais 30 minutos;- Depois, pincelar com um pouco da gema de ovo;- Levar ao forno a 200ºC, durante 12 a 15 minutos.🍴 Glacê- Numa taça, colocar o açúcar em pó e diluir com o sumo de laranja;- Rolos de canela prontos, pincelá-los com o glacê.NOTA- Usei farinha de trigo de espelta e não sei se pode influenciar o crescimento da massa;- Substituí o cardamomo por nós moscada;- Reduzo sempre ao açúcar.Fãs de Cinnamon Rolls desse lado?