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Tema: A tua receita favorita
A comida tem sempre um traço emocional, porque há receitas que relaciono com pessoas, lugares e momentos. Por isso, nunca as dissocio das memórias que despertam do lado esquerdo do peito. Logicamente, assim que li o segundo tema de outubro para o projeto 642, que a Sofia - A Sofia World - partilhou connosco, a minha escolha foi imediata.
Carne de Porco à Alentejana, para além de ser uma das melhores iguarias desta vida, transporta-me para a minha infância, para o meu adorado Alentejo, para as noites ao ar livre, na Praça do Giraldo, em Évora, e para o aconchego singular que me faz sentir em casa. Embora raramente a reproduza, é simples de confecionar - sendo necessário marinar. E ficamos com uma opção de almoço ou de jantar deliciosa!
Uma curiosidade interessante é que este prato foi criado no Algarve, mas «parece que o cozinheiro que o inventou deu-lhe este nome porque a carne usada era de porco alentejano». Apesar da origem, é um clássico. Portanto, tenho esta receita do Pingo Doce que quero experimentar.
INGREDIENTES
800 g
de carne de porco aos cubos;3 dentes de alho picado;
1 folha de louro;
1 colher de sopa de massa de pimentão;
2,5 dl de vinho branco;
2,5 colheres de chá de sal;
100 ml de azeite;
500 g de amêijoas frescas;
2 colheres de sopa de coentros picados;
Batatas aos cubos.
MODO DE PREPARAÇÃO
1. Numa taça, tempere a carne com os alhos, o louro, a massa de pimentão, 1,5 colheres de chá de sal e o vinho branco;
2. Deixe marinar durante 60 minutos;
3. Coloque as amêijoas em água com 1 colher de chá de sal, durante os 60 minutos, para perderem a areia, lavando-as bem de seguida;
4. Numa frigideira, coloque o azeite a aquecer;
5. Quando estiver quente, frite a carne e vá mexendo até alourar;
6. Junte o líquido da marinada e deixe ferver;
7. Acrescente as amêijoas, mexa e tape a frigideira [2 minutos];
8. Sirva com os coentros picados e as batatas fritas aos cubos.
Qual é a vossa receita favorita?